Hôm nay Học tiếng Trung Online Zhong Ruan sẽ đưa bạn tìm hiểu về nét văn hóa ẩm thực của Trung Quốc nhé. Hãy cùng tìm hiểu xem có gì độc đáo nào.
Từ góc độ mở rộng, văn hóa ẩm thực Trung Quốc có thể được phân loại từ nhiều khía cạnh như thời đại và kỹ thuật, khu vực và nền kinh tế, dân tộc và tôn giáo, thực phẩm và đồ dùng, tiêu dùng và trình độ, văn hóa dân gian và chức năng, thể hiện các thị hiếu văn hóa khác nhau và phản ánh sự khác biệt. giá trị sử dụng rất nhiều màu sắc. Chế độ ăn uống của người Trung Quốc không chỉ chú ý đến “sắc, hương, vị” mà còn “dưỡng sinh, dưỡng tính”. Với sự phát triển của xã hội, các món ăn ngày càng phong phú, cách ăn ngày càng đa dạng.
Ăn uống cũng là một phần quan trọng trong các mối quan hệ và hoạt động xã hội của con người. Các hoạt động giao tiếp xã hội và giải trí hầu hết được hoàn thành tại bàn ăn. Như câu nói, nó không có nghĩa chỉ là lấp đầy dạ dày, là một từ để chỉ “ăn”. Hình thức tương đối thô sơ, và chỉ giải quyết những nhu cầu sinh lý cơ bản nhất của con người.
Đặc trưng
Văn hóa ẩm thực của Trung Quốc rất rộng rãi và sâu sắc, có lịch sử lâu đời và được đánh giá cao trên thế giới.
Nền văn minh Trung Quốc đã có năm nghìn năm tuổi, và văn hóa ẩm thực cũng thể hiện những nét đặc sắc cùng với năm nghìn năm văn minh Trung Quốc. Đầu tiên, hương vị rất đa dạng. Xưa nay ở Trung có câu “cơm nam, phở bắc”, hương vị được chia thành “ngọt miền nam, mặn miền bắc, chua miền đông, cay miền tây”. Thứ hai, bốn mùa khác nhau. Người Trung Quốc giỏi kết hợp thức ăn theo sự thay đổi của các mùa, ăn nhiều thức ăn nhẹ và sảng khoái vào mùa hè và nhiều thức ăn êm dịu hơn vào mùa đông. Thứ ba, chú ý đến trang trí.
Người Trung Quốc không chỉ chú ý đến hương vị, mà còn chú ý đến vẻ đẹp của sự đánh giá cao, nào là củ cà rốt hay bắp cải tỉa hình trái tim, các loại hình thù đều có thể chạm khắc, họ cũng rất chú ý đến sự kết hợp và hài hòa của các nguyên liệu, đồ dùng. Thứ tư, chú ý đến niềm vui. Người Trung Quốc thích đặt cho thực phẩm một số cái tên thơ mộng, chẳng hạn như “Đuôi phượng”, “Kiến đi trên cây”, “Đầu sư tử”, v.v. Thứ năm, trung hòa là tốt nhất. Vẻ đẹp của sự dung hoà là lý tưởng thẩm mỹ cao nhất của văn hóa ẩm thực truyền thống Trung Quốc.
Dưới đây là sự khác biệt giữa văn hóa ẩm thực Trung Quốc và phương Tây từ ba khía cạnh :
1. Ý tưởng khác nhau
Trái ngược với chế độ ăn uống của người Trung Quốc đề cao “khẩu vị”, phương Tây lại quan niệm chế độ ăn uống hợp lý. Thực phẩm có màu sắc, mùi, vị, hình dạng như thế nào thì dinh dưỡng cũng phải đảm bảo, chú ý lượng calo, vitamin, protein,… nên dùng trong một ngày. Ngay cả khi hương vị giống nhau, bạn phải ăn vì nó bổ dưỡng.
Người Trung Quốc rất coi trọng “ăn uống” .Trong nấu ăn của người Trung Quốc, việc theo đuổi sự ngon miệng gần như đã đạt đến giới hạn, và ngay cả những người Trung Quốc ra nước ngoài kiếm sống, tất cả đều dựa vào việc mở nhà hàng, điều này đã trở thành nền tảng để người Trung Quốc lập nghiệp trên thế giới. Thật không may, khi họ coi việc theo đuổi sự ngon miệng là yêu cầu đầu tiên của mình, mà vô tình đã bỏ qua giá trị dinh dưỡng cơ bản nhất của thực phẩm. Dân gian có câu: “Dân gian coi cái ăn là của trời, cái vị là trên hết”. Chính việc theo đuổi những món ăn ngon đã khiến một số món ăn Trung Quốc bỏ qua ý nghĩa thực sự của việc ăn uống.
2. Sự khác biệt về đối tượng ăn uống
Người phương Tây tin rằng thức ăn là để thỏa mãn cơn đói của họ, vì vậy họ chuyên về những “món khó” như những miếng thịt lớn và gà nguyên con. Và ẩm thực Trung Hoa rất “có vị”, nên cách nấu ăn của người Hoa cũng cho thấy sự ngẫu nhiên trong nguyên liệu sử dụng: thứ mà nhiều người phương Tây coi những đồ bỏ đi ở Trung Quốc là những nguyên liệu tuyệt vời, và các đầu bếp nước ngoài không thể xử lý chúng nhưng một khi đã qua tay đầu bếp người Hoa, nó có thể biến thành một điều kỳ diệu. Điều này cho thấy sự ngẫu nhiên trong thực phẩm Trung Quốc.
Theo điều tra của các nhà thực vật học phương Tây, người Trung Quốc ăn hơn 600 loại rau, gấp sáu lần người phương Tây. Trên thực tế, trong các món ăn của người Hoa, món chay là món ăn bình thường, món thịt chỉ đi vào cơ cấu khẩu phần ăn thông thường trong các dịp lễ tết hoặc khi mức sống cao nên từ xa xưa đã có câu nói “thực vật có rau” chiếm ưu thế. Người Trung Quốc lấy thực vật làm món ăn chính, gắn bó chặt chẽ với chủ trương của các tín đồ Phật giáo. Họ coi động vật là “sinh vật” còn thực vật là “vật vô tri” nên chủ trương ăn chay.
3. Chế độ ăn uống khác nhau
Phong cách ăn uống của Trung Quốc và phương Tây rất khác nhau, và sự khác biệt này cũng ảnh hưởng đến tính cách dân tộc. Ở Trung Quốc, bất kỳ bữa tiệc nào, dù với mục đích gì, sẽ chỉ có một hình thức duy nhất, đó là mọi người ngồi thành một nhóm và dùng chung một bàn. Bàn tròn được sử dụng cho bữa tiệc, tạo không khí đoàn kết, lịch sự và quan tâm chia sẻ.
Món ngon được đặt ở trung tâm bàn tiệc của mọi người, nó không chỉ là đối tượng để thưởng thức và nếm thử mà còn là phương tiện giao tiếp tình cảm giữa bàn ăn. Mọi người nâng ly cho nhau, cho nhau thức ăn và thuyết phục nhau, trước những điều đẹp đẽ, nó thể hiện đức tính tôn trọng lẫn nhau và lịch sự giữa con người với nhau. Mặc dù xét từ góc độ vệ sinh, cách ăn uống này có những khuyết điểm rõ ràng, nó phù hợp với tâm lý chung của dân tộc ta là “sum họp” và phản ánh ảnh hưởng của phạm trù “nhân hòa” trong triết học cổ điển Trung Hoa .
Qua việc so sánh như trên thì cũng đã thể hiện rõ nét văn hoá ẩm thực của Trung Quốc. Bạn thấy văn hóa này như thế nào ? Hãy tiếp tục theo dõi Tiếng Trung Online Zhong Ruan để nhận được những kiến thức bổ ích nhé !
